Associées au groupe Brake France, les Toques Blanches Lyonnaises ont décerné leur 1er trophée "Toqueshow". Une remise de prix qui devrait se péréniser pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine.

Alors que le Sirha récompense le meilleur chef de la planète, le "Toqueshow" initié par Christophe Marguin et Joseph Viola, tous les deux membres éminents des Toques Blanches Lyonnaises, met à l’honneur un espoir de la cuisine française.

Pour cette première édition, présidée par Marc Veyrat, huit candidats ont été selectionnés pour les phases finales qui se sont déroulées à Lyon. Tôt, en ce matin du 27 avril, les candidats rejoignaient leur poste de travail au lycée hotelier de Dardilly. Surveillés comme il se doit par les chefs lyonnais, ils ont du réaliser deux plats. A l’honneur pour 2009, les langoustines et le carré de veau. C’est en 4 h 30 que les concurrents ont du préparer, au pied levé, leur assiette pour les 12 membres du jury.

Dégustation et visualisation des présentations ont précédé le huis clos des juges pour la remise des prix. L’originalité de ce trophée réside dans le fait que les notes sont attribués par les "honorables" à l’aveugle. En effet, les notations ne comportent aucun nom et les chefs qui attribuent le titre ne se fient qu’à un numéro attribué au hasard des concurrents.

La remise des prix a donc eu lieu à l’Institut Lumière. Devant une salle archi-comble, la cérémonie de cloture fut une très belle réussite. Marc Veyrat se félicitait de l’engouement des jeunes pour la cuisine et notait, à juste titre, que la relève est bien assurée en France. C’est donc Jérome Jaegle, restaurant Tetedoie, qui remporte le titre devant Lionel Veillet de la Présidence de la République et Grégory Patoux du Chateau de Bagnols.

Vint enfin l’heure du buffet élyséen réalisé par Clostan Traiteur qui réunit l’ensemble des participants et des invités.

En 2010, la cérémonie devrait se dérouler à l’Hôtel de Ville de Lyon et rasemblera, une fois encore, tous les jeunes talents qui feront les heures de gloire de la cuisine de demain.

Ph. Gandelin